Fiadoni pasquali

Conoscete la specialità di formaggio che
si mangia in alcune città d'Italia a
Pasqua? Sono ottimi e sono dei ravioli
salati al formaggio. La versione
modificata, prevede anche dei cubetti di
prosciutto cotto ma noi abbiamo seguito
i consigli delle nostre nonne e abbiamo
voluto mostrarvi questa squisita
ricetta. Ecco cosa vi serve.
Ingredienti per la sfoglia:
Dose per la sfoglia
Farina 1 Kg.
un bicchiere d'olio
6 uova
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
Dose per il ripieno:
Dose per il ripieno
Parmigiano 1 Kg.
Pecorino 600 gr.
Ricotta secca 250 gr.
Ricotta mucca 500 gr.
Asiago 400 gr.
Come procedere:
Per la sfoglia amalgamare i vari
ingredienti aggiungendo una grattatina
di limone e un po’ di acqua tiepida per
ammorbidirla, dopo stenderla e tagliarla
in strisce di 15 cm.
Grattare tutti i formaggi ed amalgamarli
aggiungendo 15 gr. di pepe, quattro uova
e la buccia di un limone grattugiata.
Adagiate un cucchiaio del composto sulla
pasta che va richiusa con la rotella
come un raviolo spalmato con rosso
d’uovo.
Porre in forno caldo a 180g. fino a
cottura (circa 15 minuti).
Anche se sono molto calorici, potete
evitare di mettere l'asiago, anche se
noi lo mettiamo. Certamente sono assaggi
e non potete pranzarci, ma farete figura
e potete anche regalarli se piacciono.